Жаркое с грибами в духовке

Жаркое с грибами в духовке – универсальный вариант и для праздничного, и для повседневного стола. Приготовлено оно может быть как только с картофелем, так и с добавлением мяса. В каждой семье есть свои рецепты приготовления этого популярного блюда. Самое главное, чтобы грибы получились мясистыми и ароматными. Обычно жаркое готовится в духовке, разогретой до 190-200°С. Рассмотрим секреты приготовления вкусного жаркого.

Классический рецепт жаркого с грибами в духовке

Жаркое с грибами – это хороший вариант блюда на обед и ужин для всей семьи. Для традиционного варианта приготовления жаркого вам потребуется: пол-литра воды, четыре крупных картофеля, 200 грамм грибов, одна луковица, 20 грамм сливочного масла и 100 грамм сметаны.

Алгоритм действий:

1. Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, а картофель – кубиками.
2. Помойте грибы и нарежьте большими ломтиками.
3. Пожарьте грибы и овощи. Для этого потребуется сковорода, смазанная сливочным или подсолнечным маслом. Жарить рекомендуется до появления корочки – 15-20 минут.
4. Добавьте воду, перемешайте и поместите в духовку на 15-20 минут.

Сметана добавляется после приготовления. По вкусу можно также добавить сухую или свежую петрушку, которая придаст дополнительный аромат.

Рецепт жаркого с приправами

При этом способе приготовления в используемых продуктах максимально сохраняются все полезные минералы и витамины. А готовое жаркое с грибами и приправами отличается великолепным ярким вкусом и приятным ароматом. Весь процесс приготовления занимает не дольше часа.

Ингредиенты:

• 900 грамм крупно порезанных грибов.
• 1 кг очищенного картофеля, нарезанного крупными квадратиками или колечками.
• 60 мл подсолнечного или оливкового масла.
• Поваренная соль.
• Свежемолотый черный перец.
• 8-12 веточек тимьяна или розмарина.
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки, зеленого лука или другой свежей зелени.

Весь процесс приготовления проходит в духовке:

1. Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте до 190°C.
2. Сбрызните картофель грибы оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
3. Переложите на противень, застеленный фольгой, и распределите ровным слоем. С
4. Сверху выложите веточки тимьяна или розмарина.
5. Переложите в духовку и запекайте около 15 минут.
6. Аккуратно слейте жидкость, которую выделят грибы, в отдельную емкость.
7. Верните емкость в духовку и продолжайте запекать еще примерно на 30 минут.
8. Переложите готовое блюдо в миску и посыпьте петрушкой, зеленым луком или другой зеленью.

Жаркое с грибами в духовке подавайте немедленно! Слитую жидкость в процессе приготовления можно добавить в блюдо в качестве оригинального соуса.

Рецепт с курицей

По вкусовым качествам такое жаркое можно сравнить с жульеном. Блюдо также богато витаминами и минералами, но менее калорийно.

Потребуется:

1. Филе курицы — 400 грамм.
2. Картофель — 3-4 штуки (400 г).
3. Грибы — 200 г.
4. Морковь — 1 штука (150 г).
5. Лук — 1 штука (100 г).
6. Сыр — 50 г.
7. Растительное масло — 4 ст. л. ложки.
8. Соль — 1 чайная ложка.
9. Перец черный молотый.
10. Укроп.

Преимущество такого рецепта заключается в простоте и скорости приготовления. Весь процесс готовки занимает не больше одного часа:

1. Помойте и почистите овощи. Филе промойте и обсушите при помощи бумажных полотенец.
2. Нарежьте филе крупными кубиками и обжарьте на сковородке со всех сторон. Для этого можно использовать растительное подсолнечное, оливковое или сливочное масло.
3. Нарежьте крупными кусочками лук и морковь.
4. Добавьте в жаровню для мяса подготовленный лук. Обжарить лук до прозрачности.
5. Когда мясо станет золотисто-коричневым, лук – коричневым, посолите и снимите с огня.
6. Крупно нарежьте грибы и картофель (толщина пластов должна быть 2-3 см).
7. Приготовьте посуду для выпечки. Вы можете использовать одну большую емкость или несколько маленьких. Лучше выбрать глиняную или фарфоровую посуду. На дно положите жареную курицу с луком.
8. Оставшееся растительное масло разогрейте на сковороде и выложите грибы и морковь. После этого нужно прожарить еще примерно 10 минут, в конце добавить немного соли.
9. На обжаренное мясо с луком выложите овощи.
10. Добавьте воду, чтобы она покрывала содержимое до половины. Также добавьте смесь соли и перца.
11. Запекайте жаркое под закрытой крышкой в течение получаса при температуре 180° С.
12. Через полчаса достаньте посуду, снимите крышку и натирайте сыр сверху. Выпекайте еще в течение пяти минут.

Блюдо готово. Разложите по тарелкам и украсьте укропом. Если вы использовали несколько небольших горшочков или других емкостей, то к столу готовое жаркое можно подать прямо в них, не перекладывая в тарелки.

Рецепт в горшочках с мясом

Это отличный рецепт для тех, кто любит добавлять к грибам мясо. Жаркое с мясом и грибами в горшочках – это великолепный вариант не только для семейного ужина, но и в качестве горячего за праздничным столом. Ведь оно не только сытное, но и очень вкусное.

Потребуется:

1. Полкило свинины или говядины.
2. 10 картофелин среднего размера.
3. Полкило грибов.
4. Две луковицы.
5. 200 грамм сметаны.
6. Стакан воды.
7. Столовая ложка томатной пасты.
8. Соль и перец.
9. Масло – оливковое или подсолнечное.
10. 2 столовые ложки соевого соуса.
11. Специи.
12. Зеленые оливки.

Процесс приготовления включает предварительную обжарку как мяса, так и грибов. Очень важно обжаривать грибы заранее. Так можно будет контролировать размер порций, ведь они значительно сокращаются при тепловой обработке. Если грибы обжарены заранее, вы точно не прогадаете с их количеством. Кроме того, предварительно обжаренные грибы имеют по-особенному насыщенный и приятный вкус.

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте мясо ломтиками и уложите в миску. Добавьте перец, соевый соус и другие специи.
2. Промойте грибы, обсушите и нарежьте ломтиками.
3. Поместите грибы на раскаленную, смазанную маслом сковородку, и обжаривайте приблизительно 15-20 минут.
4. Посолите и поперчите грибы.
5. Нарежьте лук полукольцами.
6. Налейте на сковороду масло, разогрейте и положите мясо. Посолите и обжарьте его до хрустящей корочки.
7. Положите мясо на дно горшочков, а сверху положите нарезанный лук.
8. Равномерно распределите обжаренные грибы.
9. Картофель нарежьте ломтиками, посыпьте солью и прованской зеленью. Добавьте его в горшочки и размешайте.
10. Смешайте сметану с водой и томатной пастой.
11. Вылейте жидкость в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на холодную плиту.
12. Подогретую жидкость разлейте по горшочкам.
13. Разогрейте духовку до + 190°С, готовьте в течение 50-60 минут.

После приготовления горшочки рекомендуется оставить на полчаса в остывающей духовке. Подавать жаркое с грибами и мясом можно прямо в горшочках, или же выкладывая порции на тарелки, в зависимости от личных предпочтений.

Рецепт с баклажанами и свининой

Это один из самых оригинальных вариантов приготовления. Жаркое получается очень сочным и обладает удивительным ярким вкусом.

Ингредиенты:

1. Свинина 1 кг.
2. Лук репчатый 3шт.
3. Баклажаны 3шт.
4. Грибы 0,5 кг.
5. Помидоры 1 кг.
6. Бульон 1 литр.
7. Растительное масло.
8. Сухие специи.
9. Чеснок.

• Болгарский перец.
• Соль.
• Перец черный молотый.

Алгоритм приготовления блюда пошагово:

1. Нарежьте ломтиками и обжарьте грибы.
2. Баклажаны очистите, нарежьте ломтиками, посолите. Через 15-20 минут слейте отделившийся сок и обжарьте.
3. Мясо нарежьте крупными курками.
4. Налейте растительное масло, разогрейте его, аккуратно опустите кусочки мяса. Регулярно помешивайте, пока вся вода не испарится и не останется только прозрачного жира, и вы не получите приятную корочку мяса.
5. Обжарьте лук.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Залейте кипятком или горячим бульоном, накройте крышкой и варите на очень маленьком огне около 30-40 минут.
8. Добавьте к мясу обжаренные баклажаны и грибы. Закройте крышкой и готовьте еще 15 минут.
9. Затем добавьте картофель и помидоры. Готовьте еще 15 минут.

Готовое блюдо украсит не только повседневный, но и праздничный стол.

Как видите, сегодня существует множество рецептов приготовления жаркого с грибами в духовке: с добавлением различного мяса, приправ и других ингредиентов. Какой бы из них вы ни выбрали, гарантированно сможете насладиться невероятным грибным вкусом.