Тушеная капуста, приготовленная с грибами — это невероятно вкусное, легкое и полезное блюдо. Может использоваться в качестве основного и как добавка к гарниру. Изменяя набор продуктов, можно приготовить постную и вегетарианскую тушеную капусту, либо же мясную, дополнив ее необходимыми продуктами. Существует масса способов приготовления этого блюда. А с использованием мультиварки этот процесс становится еще проще!
Важно знать, что молодая капуста готовится в разы быстрее, чем старая. Если в первом случае овощ станет мягким уже после 20 минут тушения, то во втором для этого понадобится 40-60 минут!
Ниже приведены разные рецептуры тушеной капусты с грибами в мультиварке. Выбирайте любую понравившуюся и приступайте к готовке!
Капуста, тушенная с лесными грибами
Для этого способа приготовления подойдут любые лесные грибы (маслята, белые, лисички, опята и пр.), причем как свежие, так и замороженные. В нашем случае используются подберезовики.
Итак, для готовки нам потребуется следующее:
- большой кочан капусты;
- грибы (свежие или замороженные) — 350 г;
- 2 моркови;
- 50 мл масла подсолнечного;
- паста томатная или домашний морс из помидоров;
- вода;
- свежая петрушка;
- соль, молотый перец.
Пошаговый рецепт:
- Для начала подготовим грибы. У нас они замороженные, поэтому сначала размораживаем ингредиенты и отжимаем от воды. Затем отправляем их в чашу мультиварки, в которой предварительно разогреваем масло. Жарим грибы примерно 15 мин. в режиме “Жарка”.
- Тем временем нарезаем произвольно лук и измельчаем морковку. Измельченные овощи отправляем в мультиварку и жарим их вместе с грибами еще следующие 15 мин.
- Капусту шинкуем ножом или на специальной терке. И выкладываем ее поверх обжаренных ингредиентов. Выставляем на мультиварке программу “Варка” и готовим в таком режиме капусту 30 мин. Затем выставляем режим “Тушение” и оставляем блюдо еще на 40 мин.
- В процессе овощи приправляем всеми нужными специями и заливаем кипящей водой. Если капуста сама по себе сочная, то жидкости добавляем меньше.
- Когда ингредиенты приобретут мягкость, дополняем их томатной пастой, все тщательным образом перемешиваем и доготавливаем в течение следующих 10 мин.
- Когда капуста будет готова, посыпаем ее измельченной петрушкой и перемешиваем.
Подается такое кушанье со сметанкой!
Рецепт с капустой двух видов
Этот вариант отличается тем, что здесь используется два вида капусты: свежая и квашеная. За счет последней блюдо приобретает необычный вкус с характерной кислинкой. В таком исполнении простая на первый взгляд тушеная капуста очень понравится вашей семье.
Необходимые продукты:
- 550 г капусты свежей;
- 150 г капусты кислой (квашеной);
- 1 средняя морковка;
- 2 ложки масла;
- 1 луковица;
- 350 г свежих грибов (шампиньонов);
- стакан воды;
- парочка лавровых листиков
- соль, сахар, перец.
Пошаговое приготовление:
- Прежде всего доводим до нужного состояния все продукты. Лук очистим от шелухи и нарубим мелкими кубиками. Морковку измельчим на терке. Шампиньоны нарежем не слишком крупно. Нашинкуем свежую капусту.
- Включаем мультиварку на режиме “Жарка”. Разогреваем растительное масло и выкладываем поочередно в него овощи.
- Сначала лук. Обжариваем его 5 мин. И отправляем к нему морковь. Пассеруем ингредиенты еще 5 мин.
- Следом добавляем в чашу грибочки. Режим “Жарки” продлеваем примерно на десять минут.
- После отправляем в мультиварку оставшиеся продукты: квашеную и обычную капусту, лавровый лист и любимые приправы и специи.
- Заливаем все содержимое стаканом (мультистаканом) воды и тушим примерно час в режиме “Тушение”.
Приготовленная таким образом тушеная капуста с грибами в мультиварке отлично дополняет любой гарнир: будь это макаронные изделия, каши или картофельное пюре. Также ею можно начинить вареники и пироги.
Рецепт со свининой
При желании получить на выходе сытное, питательное блюдо, можно тушить капусту с добавлением мяса, причем любого, например со свининой или говядиной.
Наш набор ингредиентов выглядит так:
- 0,6 кг свежей капусты;
- 0,3 кг нежирной свинины;
- 1 лук;
- большая ложка томатной пасты;
- 200 г шампиньонов;
- масло для жарки;
- 160 мл воды;
- приправы и специи;
- петрушка или укроп.
Пошаговая инструкция:
- Свинину промоем, просушим салфетками и порубим маленькими ломтиками. Нарезанное мясо отправляем в мультиварку с маслом, туда же добавляем измельченную луковицу и все вместе обжариваем до румяности в режиме “Жарка”. По окончании добавим специи и приправы и все перемешаем.
- Грибы нарезаем не сильно мелкими кусочками. Отправляем их к мясным кусочкам и обжариваем 2 мин.
- После в чашу отправляем нарезанную соломкой капусту. Добавляем кипяток и тушим под крышкой примерно двадцать минут, предварительно выставив программу “Тушение”.
- Спустя указанное время выкладываем в емкость томатную пасту и еще, если надо, специй. Мы использовали кориандр. Дальше тушим блюдо до полной мягкости капусты, примерно 20 мин.
- По окончании готовки добавляем в капусту измельченную зелень. Все! Блюдо готово к подаче на стол.
Если вы придерживаетесь диетического питания, мясо в этом рецепте замените на филе курицы!
Рецепт с добавлением картофеля
Представляем вашему вниманию еще одну вариацию изготовления тушеной капусты с грибами в мультиварке. В данном случае мы дополнительно используем картофель. На выходе получается вполне самостоятельное кушанье, которое не нуждается в дополнительном гарнире. А накормить им можно всю семью, потратив минимальное количество средств. Просто, выгодно и главное вкусно!
Понадобятся такие продукты:
- 0,5 кг свежей капусты;
- 0,4 кг картофеля;
- 0,3 кг шампиньонов;
- луковица;
- морковка;
- ложка томатной пасты;
- стакан воды;
- масло для жарки;
- лавровый лист;
- специи и приправы.
Как приготовить:
- Сперва измельчаем морковку с луком, а капусту шинкуем на терке или при помощи ножа. Очищенный картофель с грибочками нарезаем не сильно крупными кусочками.
- В мультиварке нагреваем масло, затем пассеруем на нем морковку с луком на протяжении 5 мин., установив для этого программу “Жарка”. Лук должен приобрести прозрачную структуру.
- После отправляем в емкость к ингредиентам измельченную капусту, картошку и шампиньоны, обжариваем все вместе около 10 мин. Не забываем периодически помешивать содержимое.
- На данном шаге добавляем все необходимые специи: соль, молотый перчик, лавровый лист, может быть, какие-то пряности, в общем все, что вы любите в таких случаях. Также отправляем в чашу томатную пасту и кипяток.
- Перемешиваем ингредиенты, выставляем на мультиварке программу “Тушение” и готовим содержимое под крышкой примерно 60 мин. Времени может понадобиться меньше, в зависимости от мягкости капусты. Поэтому спустя полчаса контролируем процесс, если надо, выключаем мультиварку раньше.
В этом рецепте свежую капусту допускается заменить на кислую, то есть квашеную. Но тогда ее сначала нужно протушить около 10 мин., а только потом забрасывать в чашу другие компоненты. С кислой капустой блюдо получается тоже вкусным, с приятной кислинкой!
Способ приготовления с сосисками или колбасой
Простой рецепт тушеной капусты с грибами в мультиварке. Нет желания заморачиваться с мясом — используйте вместе него уже готовые мясные продукты, например сосиски или колбаску. Но единственное условие — они должны быть хотя бы слегка подкопченными. Это сделает вкус и аромат блюда более насыщенным и ярким.
Подготовьте такие компоненты:
- кочанчик капусты;
- по 1 луковице и моркови;
- 250 г копченых сосисок или колбаски;
- 200 г шампиньонов;
- ложка томатной пасты;
- стакан кипятка;
- масло;
- специи и пряности.
Как готовить:
- Луковицу вместе с морковью очищаем, измельчаем. В мультиварке разогреваем масло и жарим на нем порубленные овощи пару минут в режиме жарки. Можно обжарить сначала лук, если хотите его слегка зажарить, а уже потом высыпать в емкость морковку.
- Далее промываем, при необходимости очищаем и нарезаем грибы. Добавляем их в чашу к ингредиентам, обжариваем пятнадцать минут. Большая часть влаги должна испариться.
- После этого отправляем сосиски, предварительно нарезанные произвольной формой, и жарим их около пяти минут.
- Капусту измельчаем ножом или шинкуем на специальной терке и отправляем к остальным продуктам в мультиварку.
- Заливаем томатную пасту, разбавленную водичкой, бросаем все специи, включаем режим “Тушение” и забываем про капусту примерно на 40 мин., может чуть больше, если овощ сильно твердый.
Тушеная капуста с грибами выходит невероятно сочной, с приятным копченым привкусом и ароматом!
Рецептов приготовления этого блюда на самом деле очень много. Они почти не отличаются технологией, разнится лишь набор ингредиентов. Вы можете его изменять на свое усмотрение и добавлять туда какие угодно продукты. Помимо уже перечисленных, капусту часто тушат со свежими помидорами, сладким перцем, с разными видами грибов, специй и пряностей. Для пикантности многие добавляют в блюдо чеснок. Найдите свой любимый рецепт и готовьте тушеную капусту с грибами в мультиварке с большим удовольствием!