Суп из лисичек — один из самых вкусных и полезных грибных супов. Эти грибы сами по себе очень ароматные и яркие, поэтому и блюда из них получаются превосходные. Особенность лисичек в том, что во время готовки они не разваливаются и максимально сохраняют свой насыщенный желто-оранжевый цвет.
Способов приготовления грибного супа из лисичек очень много. Есть простые рецепты со стандартным набором ингредиентов, а есть более усложненные варианты. В данной подборке вы найдете разные вариации этого блюда: с сыром, курицей, сливками, беконом. Выбирайте понравившийся рецепт и приступайте к готовке!
Простой рецепт грибного супа из лисичек
Приготовить суп из лисичек по данному рецепту проще простого. Здесь нужен самый минимальный набор продуктов и немного свободного времени. Можно сказать, супчик на скорую руку.
Итак, нам нужно:
- 350 г лисичек свежих;
- 2 картофелины;
- 1 луковица;
- 1,5 л воды;
- растительное масло;
- соль, специи;
- 40 г сливочного масла.
Приготовление:
- Свежие лисички перебираем и тщательно моем минимум в 2 подхода. Но не замачиваем их надолго — иначе они впитают в себя много воды и станут вялыми. Крупные грибы нарезаем, а те, что помельче, оставляем целыми.
- Заливаем подготовленные грибы указанным количеством воды, доводим до кипения, солим и варим около 20 мин. В процессе удаляем ложкой образующуюся пенку.
- Картошку тоже моем, очищаем от кожуры и измельчаем кубиками или любой другой формой. Отправляем овощ в кастрюлю с лисичками и варим до его размягчения.
- Тем временем мелко нарубим лук и обжарим его на растительном масле в сковороде до золотистости. После этого дополним им наш грибной суп.
- Пробуем бульон на вкус, при необходимости добавляем соль и любимые специи. Далее провариваем ингредиенты еще около 5 мин.
- Готовый супчик снимаем с огня, и только после этого добавляем в него небольшой кусочек сливочного масла. Все перемешиваем и даем немного настояться.
Такой грибной суп с лисичками имеет очень приятный вкус и аромат. А сливочное масло делает его еще нежнее. Подавать первое блюдо рекомендуется со сметаной и измельченной свежей зеленью.
Рецепт супа со сливками
Сливочный грибной суп уже является более современным способом приготовления этого блюда. Сливки придают бульону более тонкий и нежный вкус. А в сочетании со свежей порубленной петрушкой это настоящее объедение!
Для рецепта подойдут свежие или сушеные лисички. В последнем случае просто замочите грибы в горячей воде перед готовкой.
Набор ингредиентов:
- 200 г лисичек;
- 3 картошки;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 200 мл сливок;
- растительное масло;
- соль, специи, петрушка.
Как приготовить:
- Подготовленные грибы заливаем в кастрюле водой и варим после закипания 15 мин. Полученный грибной отвар сливаем, а вместо него наливаем новую воду. Ждем, пока она закипит.
- Тем временем чистим и нарезаем картофель, и отправляем его в кипящую воду с грибами.
- На другой конфорке разогреем растительное масло в сковороде, поочередно выложим в него измельченный лук и тертую морковку. Сверху присыпаем овощи мукой и все вместе обжариваем.
- Когда мука станет золотистого цвета, зальем содержимое сковородки сливками, добавим соль и нужные специи. Ждем, пока закипит сливочная смесь, а после отправляем ее сразу в кипящий суп. Все перемешиваем и при необходимости подсаливаем.
- В конце готовки добавляем в суп нарезанную петрушку.
Сливочный грибной суп из лисичек готов!
Грибной суп с лисичками и сыром
Не менее популярны сырные супы с грибами. За счет сыра они получаются нежными и сливочными на вкус. Все ингредиенты доступные. Ничего сложного в приготовлении нет.
Единственное, есть небольшой совет — плавленый сыр предварительно рекомендуется заморозить, чтобы его было проще натереть на терке. И выбирать лучше те виды сыра, которые хорошо растворяются.
Для готовки вам понадобится:
- 300 г лисичек;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 сыр плавленый;
- зеленый лук;
- соль, специи.
Этапы приготовления:
- Сначала отвариваем грибы около 15 мин., но первую жидкость, в которой они будут вариться, сливаем.
- После того как во второй раз зальем воду, дождемся ее закипания и добавим нарезанную картошку.
- На сковороде обжарим зеленый лук с морковью. Готовую зажарку бросаем в суп. Туда же добавим измельченный на мелкой терке сыр. По вкусу добавляем соль, перец и другие необходимые специи.
- Кипятим грибной суп еще пару минут и снимаем с огня.
Суп с лисичками и плавленым сыром готов!
Рецепт с курицей
Лисички с обжаренной куриной грудкой очень хорошо сочетаются. Вместе они придают супу приятный вкус, насыщенный аромат и аппетитный вид. И главное — приготовить такое блюдо можно круглый год, ведь для этого рецепта подойдут и замороженные грибы.
Для приготовления понадобится:
- 400 г лисичек;
- 300 г грудки куриной;
- 4 картофелины;
- 1 луковица;
- сливочное масло;
- подсолнечное масло;
- 1,5 л воды;
- соль, перец, укроп, лавровый лист.
Как готовить:
- Первым делом подготовим грудку. Промоем, нарежем на кусочки не сильно маленькие и обжарим на сковороде на двух видах масла: подсолнечном и сливочном. Готовую курицу выложим в тарелку.
- Теперь на этой сковороде обжарим измельченный лук до полуготового состояния. Туда же отправим чистые, нарезанные лисички. Обжариваем ингредиенты около 10 мин.
- Тем временем моем, чистим картошку. Нарезаем ее небольшими кубиками.
- Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждем закипания жидкости, солим ее. После выкладываем в нее обжаренную курицу, лисички с луком и картошку. И провариваем все до готовности картофеля.
- За пять минут до окончания готовки добавляем в суп лавровый лист и другие необходимые специи. В конце отправляем измельченный укроп.
- Кипятим блюдо еще минутку и даем ему немного настояться.
Готовый грибной суп из лисичек с куриным филе подаем со сметаной!
Крем-суп из лисичек с беконом
Такой суп с кремообразной текстурой вы не попробуете ни в одном из ресторанов. Здесь полная гармония вкусов и ароматов. Блюдо обладает приятным послевкусием за счет обжаренного бекона и очень ярким ароматом. Крем-суп получается “пальчики оближешь”!
Ингредиенты:
- 1 кг лисичек;
- 1 луковица репчатая;
- 1 стебель лука-порей;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 морковь;
- 50 г бекона;
- 100 г масла сливочного;
- 1,5 л бульона (любого);
- стакан сливок;
- 50 г пшеничной муки;
- 300 мл молока любой жирности;
- ржаной хлеб;
- специи и приправы.
Пошаговый рецепт:
- Бекон (предпочтительно мясную часть без жира) нарезаем кусочками и обжариваем его на растопленном сливочном масле.
- Лисички моем, при необходимости нарезаем (если попадаются крупные) и делим на две одинаковые половины.
- Одну часть грибов выкладываем в сковороду к бекону. Образующуюся жидкость в процессе жарки сливаем. Добавляем в сковородку еще кусочек сливочного масла. Когда лисички обжарятся, разделяем их еще на две части и перекладываем в разные тарелочки.
- В другой чистой сковороде растапливаем сливочное масло, на него выкладываем нарезанный лук-порей, обжариваем до золотистости.
- Теперь берем одну часть обжаренных грибов, смешиваем ее со свежими грибами и жареным пореем. Все это пропускаем через мясорубку.
- Получается такой грибной фарш. В него добавляем очищенный репчатый лук, разрезанный пополам, на части нарезанную морковь и сельдерей. Все это заливаем бульоном и варим под крышкой примерно 40 мин.
- Тем временем берем другую кастрюлю, растапливаем в ней остатки сливочного масла. К нему высыпаем муку и перемешиваем. В полученную смесь вливаем молоко и доводим до кипения.
- Из другой кастрюли, где у нас варились измельченные грибы, достаем все овощи (лук, сельдерей и морковь), а оставшееся содержимое в емкости перебиваем погружным блендером в однородную массу.
- Полученное пюре выкладываем кастрюлю с молоком. При необходимости добавляем еще немного бульона, если смесь получается слишком густой.
- Провариваем крем-суп примерно 10 мин. после закипания. А после в него погружаем оставшуюся половину жареных грибов.
- Вливаем в блюдо сливки и выключаем огонь.
- Далее займемся хлебом. Его нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с подсолнечным маслом, приправами и специями. А после запекаем в духовке. Перед подачей крем-суп украшаем ржаными сухариками!
Как видите, существует масса вариаций грибного супа из лисичек. Эти грибы сочетаются со множеством ингредиентов. Помимо уже представленных вариантов, есть рецепты с добавлением фасоли, вермишели и разных круп. Также такой суп часто дополняют разными овощами, например, сладким перцем, кабачком, цветной капустой или брокколи. Все это добавляется по желанию. Вы можете готовить по базовым рецептам или проводить эксперименты, добавляя в блюдо те или иные продукты. В любом случае желаем успехов в готовке!
